1、菜花
菜花是秋季应季蔬菜之一，在花菜中含有丰富的维生素等物质，每200克的新鲜菜花中就含有可供成年人一天所需的维生素a。除此之外，在花菜中还含有更为丰富的维生素c，每百克可达80毫克，比大白菜、黄豆芽菜含量都要高3-4倍。
而且秋季是呼吸道感染的高发季节，而白色入肺，洁白的花菜无疑是秋季保肝护肺的最佳食物之一。
2、菠菜
菠菜可谓是全身都是宝，它的叶柄长叶片较薄，根粗壮，都含有丰富的铁质以及糖分，能给人体有效地补铁，并且还能预防低血糖的发生。而且菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的，除此之外在菠菜中还含有丰富的核黄素，在秋季能够有效地帮助我们防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎。
3、莴笋
秋季同样也是莴笋大量上市的季节，作为秋季的应季蔬菜，它在秋季对人体的保健功效也是不言而喻的。秋季多吃莴笋能增强胃酸以及消化液的分泌，而且莴笋中的钾是钠的27倍，能促进人体排尿从而维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，莴笋叶中所含的胡萝卜素要比根茎高出72倍之多，所含的维生素b1更是根茎的2倍。所以在吃莴笋的时候千万不要丢弃叶子，这样只会白白的浪费了最宝贵的部分，而且秋季吃莴笋叶还能有效地止咳平咳。
4、芹菜
芹菜也是一种非常适合在秋季食用的蔬菜之一，在芹菜中含有极为丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等营养物质。多吃芹菜还能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，从而达到增进食欲的作用。
5、小白菜
小白菜中含有丰富的维生素c以及钙质，而且磷、铁、胡萝卜素和维生素b等营养素的含量不少。除了小白菜之外，还有一种洋白菜，它也含有丰富的营养物质，能够益心肾，健脾胃，特别是对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
秋天吃什么？怎么吃？都很重要，除了要知道吃什么营养之外，同时对于烹饪方式也要注意，最好不要油炸、煎。
